香月ワインズのナチュラルワインと、九州産の小麦100%で造る、こだわりのKODAMAPANとのコラボが実現しました!
今回は、2018 綾ルージュ と ライ麦パンをセットでお届けいたします。

ライ麦パン
強力粉(福岡県産:南の息吹)・自家製小麦酵母・ライ麦粉(綾町産:けんちゃん農園の自然栽培ライ麦 または 宮崎市:仙人農園の自然栽培ライ麦)・全粒粉(熊本県産:南の恵)・自家製ライサワー・ゲランド塩

綾ルージュ
メルロをベースに、ドイツ系のユニークな品種を数種類を、野生酵母を使いに発酵。
原料は全て自社畑、無農薬栽培。
 

発送は、毎月第2、第4金曜日に発送いたします。少人数での作業を行っているため、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

KATSUKI WINES × KODAMAPAN コラボセット

¥8,000価格
  • アフリカ式の薪窯パン
    店主が設計施工した薪窯でパンを焼いています。
    窯を形成しているレンガから発する遠赤外線の力により、パンの外と中から同時に熱が伝わり膨らんだパンの皮は分厚く焼き込められるため、生地に水分が閉じ込められて、クラムはもっちり、クラストはパリッと焼き上がります。
    また、薪の香り成分がパンに移り、香ばしい木の香りただようパンになります。
    薪は主に間伐材を利用することで森林再生を担いながら環境にやさしいパン焼きを実現します。

    天然酵母
    ドライグリーンレーズンから起こした酵母菌を粉・塩・きび砂糖・水で掛け継ぎし使用しています。 発酵力の強い菌、弱い菌、癖のある菌、優しい菌、陽気な菌、いろいろな性格や特徴を持った菌が一同で作り出すパンはとても味わい深いです。
    http://kodamapan.life/

  • 宮崎県綾町で、可能な限り自然生態系に負担をかけない、生物多様性を重んじたブドウ栽培をおこない、無添加、無濾過でワインを造っています。
    https://www.katsukiwines.com/