2019 テイスティングノート


2019 Aya Blanc (綾ブラン)
(白ワイン/辛口/750ml/アルコール度数10.5%)

今年は、ほぼ100%シャルドネで仕込んだ。1%に満たないソーヴィニョン・ブラン、安芸クイーンを加えて混醸している。原料は全て除梗をおこない、圧搾した果汁のみを発酵させた。
野生酵母を使用し、約1ヶ月間、低温発酵をおこなった。
モモや洋ナシ、リンゴのような香りを放ち、グラスを回すとネクターを思わせるとろりとした粘性がある。
口に含むと、果実味が口の中いっぱいに広がり、柔らかな酸と、滑らかな口当たりが心地よい。余韻は長くドライな印象で終わる。


【産地】宮崎県綾町
【ブドウ