<2021年3月12日(金) 0時よりリリース>
2020 Aya Blanc 綾ブラン
(白ワイン/辛口/750ml/アルコール度数11%)
シャルドネをベースに、ジーガレーベ、シルヴァネールなどのアロマティック系ブドウ品種で仕込んだ。
原料は全て除梗をおこない、バスケットプレスで時間をかけて圧搾。
野生酵母により、低温で約3週間発酵をおこなった。
2020年は従来の混醸法とは異なり、特定の品種を個別のタンクで発酵させ、それぞれの特徴を把握することを試みた。瓶詰前に味を確認し、ブレンドを行なった。
とろみを帯びた粘性のある黄金色がかったイエロー。
完熟した洋ナシ、黄色い果実(アプリコット、プラム)を思わせる香りが前面に広がる。
時間が経つにつれて、花を連想させるフローラルな香りも。
味わいには、香りとは裏腹にシナモンやナツメグを思わせるスパイシーできりっとした辛口に仕上がっている。程よい酸味と、後味に感じられる滑らかな渋みのバランスが心地良く、ドライな余韻がいつまでも続く。
現時点でも非常に美味しくいただけるが、1~2年後がとても楽しみなワインである。
【産地】宮崎県綾町
【ブドウ品種】シャルドネ(95%)、ジーガレーベ(2%)、シルヴァネール(2%)他
【適温】10℃~12℃
【生産量】731本
2020 Aya Blanc
¥7,000価格

