＜２０２１年３月１２日(金) ０時よりリリース＞
2020 Aya Blanc 綾ブラン
(白ワイン／辛口／750ml／アルコール度数11％）
シャルドネをベースに、ジーガレーベ、シルヴァネールなどのアロマティック系ブドウ品種で仕込んだ。
原料は全て除梗をおこない、バスケットプレスで時間をかけて圧搾。
野生酵母により、低温で約３週間発酵をおこなった。
2020年は従来の混醸法とは異なり、特定の品種を個別のタンクで発酵させ、それぞれの特徴を把握することを試みた。瓶詰前に味を確認し、ブレンドを行なった。
とろみを帯びた粘性のある黄金色がかったイエロー。
完熟した洋ナシ、黄色い果実（アプリコット、プラム）を思わせる香りが前面に広がる。
時間が経つにつれて、花を連想させるフローラルな香りも。
味わいには、香りとは裏腹にシナモンやナツメグを思わせるスパイシーできりっとした辛口に仕上がっている。程よい酸味と、後味に感じられる滑らかな渋みのバランスが心地良く、ドライな余韻がいつまでも続く。
現時点でも非常に美味しくいただけるが、１～2年後がとても楽しみなワインである。
【産地】宮崎県綾町
【ブドウ品種】シャルドネ（95%）、ジーガレーベ（2％）、シルヴァネール（2％）他
【適温】10℃～12℃
【生産量】731本
2020 Aya Blanc
２０２０年は、暖冬の影響で３月初旬に例年よりも２週間ほど早くブドウの蕾が膨らみはじめました。３月中旬には発芽が始まり、２０２０年のシーズンが本格的にスタート！
その後も素晴らしい天候に恵まれ、遅霜の被害にあうこともなく順調に成長し、５月初旬には開花が始まりました。
５月末からの梅雨入り前半は雨が少なかったものの、特に７月は多雨となり平年より２週間長引いた 7月末に梅雨が明けました。
しかし収穫前の８月に入り、天候は回復しほぼ雨が降らない状況が続き、過去４年間で降水量は２番目に少ない年となりました。
この月は台風が直撃することもなく、チームの作業効率も前年度に比べ飛躍的に向上したことで、病気の拡散を未然に防ぐことができ、２０２０年は健全な果実を収穫することができました。
新型コロナウィルス感染拡大防止の観点から、サポーターによる収穫作業は制約を伴いましたが、おかげ様で例年にも増して素晴らしいワインに仕上りました。