＜２０２１年４月９日(金) ０時よりリリース＞
2020 Aya Rouge 綾ルージュ
(赤ワイン／辛口／750ml／アルコール度数11％）
メルロをベースに、完熟した藤みのりを混醸法で仕込んだ。
原料は全て除梗をおこない、３日間の低温浸漬ののちに野生酵母による発酵がはじまり、１週間、２７℃前後で発酵させた。
発酵終了後はバスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクでの熟成中に自然の重力による澱引きを２回行い、瓶詰。
外観は、落ち着きのあるガーネット色。エッジに紫色も感じられる。
カシスなどの黒紫系のベリーやドライトマトなどの香りが感じられる。
口に含むと、プラムのような果実のほのかな甘味と共に、バランスの良い酸と渋みが一気に広がる。酵母由来のピリッとした炭酸を舌に感じることができ、生命を感じさせるジューシーな飲み心地。
余韻は長く、静かに体に染渡るように消えていく。
【産地】宮崎県綾町
【ブドウ品種】メルロ（95.5%）、藤みのり（4.5％）
【適温】15℃～18℃
【生産量】823本
2020 Aya Rouge
２０２０年は、暖冬の影響で３月初旬に例年よりも２週間ほど早くブドウの蕾が膨らみはじめました。３月中旬には発芽が始まり、２０２０年のシーズンが本格的にスタート！
その後も素晴らしい天候に恵まれ、遅霜の被害にあうこともなく順調に成長し、５月初旬には開花が始まりました。
５月末からの梅雨入り前半は雨が少なかったものの、特に７月は多雨となり平年より２週間長引いた 7月末に梅雨が明けました。
しかし収穫前の８月に入り、天候は回復しほぼ雨が降らない状況が続き、過去４年間で降水量は２番目に少ない年となりました。
この月は台風が直撃することもなく、チームの作業効率も前年度に比べ飛躍的に向上したことで、病気の拡散を未然に防ぐことができ、２０２０年は健全な果実を収穫することができました。
新型コロナウィルス感染拡大防止の観点から、サポーターによる収穫作業は制約を伴いましたが、おかげ様で例年にも増して素晴らしいワインに仕上りました。