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<2021年4月9日(金) 0時よりリリース>

 

2020 Aya Rouge 綾ルージュ 
(赤ワイン/辛口/750ml/アルコール度数11%)

 

メルロをベースに、完熟した藤みのりを混醸法で仕込んだ。

原料は全て除梗をおこない、3日間の低温浸漬ののちに野生酵母による発酵がはじまり、1週間、27℃前後で発酵させた。

発酵終了後はバスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクでの熟成中に自然の重力による澱引きを2回行い、瓶詰。
 

外観は、落ち着きのあるガーネット色。エッジに紫色も感じられる。
カシスなどの黒紫系のベリーやドライトマトなどの香りが感じられる。
口に含むと、プラムのような果実のほのかな甘味と共に、バランスの良い酸と渋みが一気に広がる。

酵母由来のピリッとした炭酸を舌に感じることができ、生命を感じさせるジューシーな飲み心地。
余韻は長く、静かに体に染渡るように消えていく。

 

【産地】宮崎県綾町

【ブドウ品種】メルロ(95.5%)、藤みのり(4.5%)
【適温】15℃~18℃
【生産量】823本

2020 Aya Rouge

¥7,000価格
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