<2021年4月9日(金) 0時よりリリース>
2020 Aya Rouge 綾ルージュ
(赤ワイン/辛口/750ml/アルコール度数11%)
メルロをベースに、完熟した藤みのりを混醸法で仕込んだ。
原料は全て除梗をおこない、3日間の低温浸漬ののちに野生酵母による発酵がはじまり、1週間、27℃前後で発酵させた。
発酵終了後はバスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクでの熟成中に自然の重力による澱引きを2回行い、瓶詰。
外観は、落ち着きのあるガーネット色。エッジに紫色も感じられる。
カシスなどの黒紫系のベリーやドライトマトなどの香りが感じられる。
口に含むと、プラムのような果実のほのかな甘味と共に、バランスの良い酸と渋みが一気に広がる。酵母由来のピリッとした炭酸を舌に感じることができ、生命を感じさせるジューシーな飲み心地。
余韻は長く、静かに体に染渡るように消えていく。
【産地】宮崎県綾町
【ブドウ品種】メルロ(95.5%)、藤みのり(4.5%)
【適温】15℃~18℃
【生産量】823本
2020 Aya Rouge
¥7,000価格

