2020 PETITE PLANETE ぷてぃ ぷらねっと
（ペティアン／辛口／750ml／アルコール度 11％）
テイスティングノート
外観は、赤みを帯びたチャーミングなピンク色。 はちみつを連想させる甘い香りや、熟した洋ナシを感じさせる。
プチプチとした柔らかな泡と共に、青りんごのようなキリッとした爽やかな風味が口一杯に広がる。
徐々にほど良い苦みが口の中へ広がっていき、長い余韻を楽しませてくれる。
-----
このワインは無濾過のため、瓶の底にオリが沈殿しています。
グラスへ最初に注いだワインは、クリアで爽やかな味を楽しんでいただけます。また、少し時間をおくと、泡によってオリが自然に混ざることで酵母特有のコクが加わり、１本で２つの味わいが楽しめます。
どんなシチュエーションにももってこいの爽やかでドライなワインです。
【産地】 宮崎県綾町（契約農家）
【品種】 ブラックオリンピア100％
【適温】 8℃～10℃
【生産量】 823本
2020 PETITE PLANETE
¥3,600価格
今年は、有機農業の町宮崎県綾町の葡萄農家様から預かった珍しい葡萄品種、ブラックオリンピア100％を使用し、新たなスタイルのワイン造りに挑戦した。
無農薬で栽培されたブラックオリンピアは、糖度20度の完熟した最高の状態で収穫。
ワイナリーに運ばれた葡萄は厳しく選果を行ない、健全な房のみを使用。
全て除梗し、バスケットプレス（搾汁機）で搾汁。絞った果汁はステンレスタンクに移動し低温で管理を行った。
発酵は、野生酵母により自然発酵を施し、2週間ほど12℃で低温発酵させた。発酵終了直前に、冷却により発酵をストップ。
その後、瓶詰めして2か月間の瓶内1次発酵を行った。