2024 AyaTopia　綾トピア

ブドウ由来の成分が凝固・沈殿していますが品質上の問題はありません。

ワインセラーや冷蔵庫などで寝かして保管いただくことができますが、抜栓する数日前から立てた状態で保管いただくことで、滓は瓶底に溜まります。なお、滓を混ぜる際は静かに撹拌ください。
 

ワイナリー横のブドウ畑で収穫した、ラブラスカ系品種の３種類をそれぞれ個別に仕込んだ。

８月上旬に収穫したポートランドは、除梗し２日間の浸漬ののち、バスケットプレスで搾汁。

８月下旬に収穫した巨峰は、手で除梗し、４日間のカーボニック・マセレーションののち、バスケットプレスで搾汁。

８月末に収穫したナイアガラは、除梗し、バスケットプレスで搾汁。

 

それぞれ野生酵母により約２週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを経て全量をブレンド。ナイアガラのジュースをわずかに加えて２０２３年９月末に瓶詰。

あああ

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