2025 AyaTopia　綾トピア

ブドウ由来の成分が凝固・沈殿していますが品質上の問題はありません。

ワインセラーや冷蔵庫などで寝かして保管いただくことができますが、抜栓する数日前から立てた状態で保管いただくことで、滓は瓶底に溜まります。なお、滓を混ぜる際は静かに撹拌ください。
 

ポートランドは８月上旬に収穫し、ナイアガラと巨峰は９月初旬に収穫。

収穫後は選果ののち、除梗しバスケットプレスで搾汁。

収穫のタイミングが３つの品種で異なるため、品種ごとにそれぞれ発酵管理を行った。

 

いずれも野生酵母により約3週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを１回行い、ステンレスタンクで熟成。約10か月間の熟成を経て、全量ブレンドし、2026年７月に瓶詰。

３月３日に今年の春一番が観測されてから3月中旬より萌芽。

新芽を食べに集まってくるサルハムシの捕獲作業とともに、シーズンが始まる。

４月も、引き続きサルハムシの捕獲作業が続く。一方で、雨除けビニル張り作業も同時進行で行う。雨の日が少なく、順調に張り終えることができた。

５月初旬にブドウの開花が始まり、芽欠き・誘引と畑での足音が賑やかになってくる。
平年よりも２週間早く、５月中旬に梅雨入り。

 

６月末には梅雨明けを迎え、雨量はとても少なく空梅雨であった。最高気温が30℃を超える晴天の日が続くのは梅雨明け後の７月に入ってから、という経験則とは異なり、すでに梅雨明け前から30℃を超えていた。急激な気温上昇のせいか、ブドウの実を食べるブドウトリバの幼虫は幸いにも数が少ない。

7 月上旬は空梅雨の影響を引きずったように晴れ間が続くも、下旬にはゲリラ豪雨のような雨が幾度となくあったが、ブドウたちにはさほど影響はなかった。 例年発生する虫の数が全体的に少なく、食害が少ない年ではあったが、虫たちも、今年の猛暑の影響を受けたのではないかと推測される。

７月最終週より収穫を開始。収穫期の8月も晴れの日が多く、月間雨量は約150ミリと、ブドウにとってはとても良い状態が続いた。幸いにも、今シーズンは台風の上陸がなく、無事に収穫を終えることができた。

 

雨量が少なく晴れが多かったことで、昨年の天候不良による壊滅的なダメージから持ち直し、2025年の収穫量は平年並みとなった。

一方で、そもそもの生産量が多くないため、収量の安定確保に向けて耐病性のある品種への入れ替えを進めていくことが求められる。

９回目の仕込みを経て、来年で 10 年の節目を迎える。 生産安定のための圃場整備をチーム一丸となって邁進していく。

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