The story of
Coco-Loco

香月ワインズの畑では

農薬、除草剤、化学肥料を使用しない畑で、野花、野草、ハーブなどの多様な下草を育て、可能な限り自然生態系を維持する農法に取り組んでいます。

平年よりも雨が少ない状態で迎えた梅雨明けですが、7月下旬から収穫を迎える８月にかけて、記録的な長雨が続きました。収穫直前のブドウはとてもデリケート。

壊滅的な被害こそ免れましたが、収穫量は前年から約半減しました。

収穫量の減少は、ワインの製造本数が減ることを指します。どうしたものかと困っていたところ、地元の農家仲間から、綾町のブドウ農家さんを新たに紹介してもらうご縁を頂きました。

無農薬栽培にこだわってきた香月ワインズ。しかし、まずは今できることを、との思いから、農薬の使用を極力抑えて栽培された、減農薬栽培のブドウを仕入れることとしました。

収穫したブドウは選果ののち、すべて除梗し、バスケットプレスで搾汁。ステンレスタンクの中で２日間静置し、クリアになった上澄みの果汁で、野生酵母により２週間の低温発酵を行いました。

発酵終了直前に瓶詰を行いました。酵母が生み出す炭酸ガスがワインの中に溶け込み、微発泡になります。スパークリングワインよりガス圧が低く、泡が優しいこのスタイルをPetillant（仏、ペティアン）と呼びます。

気まぐれにワイナリーへ遊びにやって来る黒猫の「だいちゃん」は、つらかった２０２１年の仕込みの間も励ましてくれていた、ように感じました。そこで、このワインのデザインは、彼をモチーフに、名称もだいちゃんに敬意を示して、猫語で「ぺてぃにゃん」としました。