2022 PETITE PLANETE [Lot2]

ブドウ由来の成分が凝固・沈殿していますが品質上の問題はありません。

抜栓する数日前から立てた状態で保管いただくことで、滓は瓶底に溜まります。なお、滓を混ぜる際は静かに撹拌ください。
 

2022年では、ブドウの熟すタイミングが異なったため、収穫を２回に分け、別々に仕込んだ。

この「Lot２」は、１回目の収穫から遅れること１か月、９月上旬に収穫したブドウを使用。

 

有機農業の町 宮崎県綾町のブドウ農家様から預かった珍しい品種「ブラックオリンピア」を微発泡のペティアンとして仕上げた。

 

ブラックオリンピアは選果ののち、全て除梗しバスケットプレスで搾汁。

搾汁後2日間低温で静置しクリアになった上澄みの果汁へ、早摘みした自社畑の摘果ブドウのジュースをブレンド。「Lot２」では、試験的にブレンド比率を増やすこととした。

 

野生酵母により３週間の低温発酵。発酵終了直前に冷却して発酵を停止し瓶詰、瓶内1次発酵を行なった。

 

いずれのブドウも農薬不使用。

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